इस दुनिया में कुछ चीज़ें ऐसी हैं जिनमें चॉकलेट जैसी सर्वव्यापी शक्ति होती है। चाहे आप जश्न मनाना चाहते हों, लंबे कठिन दिन के बाद उबरना चाहते हों, टूटे हुए दिलों को जोड़ना चाहते हों या डिमेंटर्स को दूर करना चाहते हों - चॉकलेट यह सब कर सकती है और मदद के लिए हमेशा मौजूद रहती है। आपके अधिकांश किराने की दुकान के ब्रांड अपने विशिष्ट उत्पाद बनाने के लिए चॉकलेट के ब्लॉकों को फिर से पिघलाते हैं, और जबकि यह सब आपके दैनिक कोको के लिए अच्छा और अच्छा है, कभी-कभी आपको वास्तविक चॉकलेट की अच्छाई की विलासिता में शामिल होने की आवश्यकता होती है। भारत भर में ये 9 कंपनियाँ अपने हस्तनिर्मित बारों के साथ ऐसा करने का प्रयास कर रही हैं, जो व्यक्तिगत रूप से सर्वोत्तम प्राकृतिक सामग्रियों से बने हैं और सबसे विदेशी भारतीय मसालों और उपज से भरे हुए हैं। उचित चेतावनी - एक बार जब आप इन कलात्मक चमत्कारों का स्वाद चख लेते हैं तो यह संभावना नहीं है कि आप फिर कभी बड़े पैमाने पर उत्पादित चॉकलेट से प्रभावित होंगे। I. बारकोड “अधिकांश अंतर्राष्ट्रीय देश हमें मिल्क चॉकलेट खाने वाले राष्ट्र के रूप में देखते हैं। हाल ही में, मैंने वियतनाम में कोको रिवोल्यूशन में भारत का प्रतिनिधित्व किया और महसूस किया कि कोको दुनिया भारत को बिल्कुल भी कोको राष्ट्र के रूप में नहीं देखती है। वे केवल इस बात से खुश हैं कि भारतीय चॉकलेट खाते हैं और उन्हें सबसे निचले पायदान पर रखते हैं।'' -वरुण इनामदार चॉकलेट निर्माता वरुण इनामदार ने मुंबई भर में कई पांच सितारा रसोई में काम किया है और उनके डेसर्ट को बराक ओबामा, निकोलस सरकोजी और व्लादिमीर पुतिन जैसे प्रशंसक मिले हैं। इसलिए, जब उनके मन में भारत की चॉकलेट की आदतों को सुधारने का कोई विचार आता है, तो आप बस यह जानते हैं कि यह अच्छा होगा। जब उन्हें पता चला कि अंतर्राष्ट्रीय मंचों पर भारत को गंभीरता से नहीं लिया जा रहा है, तो उन्होंने उन्हें गलत साबित करने और रचनात्मक उत्पादों की एक श्रृंखला बनाने का फैसला किया, जो भारत की सर्वोत्तम पेशकश को उजागर करती है, और इस प्रकार, बारकोड का जन्म हुआ। खंड 1 में सिक्किम, गुजरात, आंध्र प्रदेश, झारखंड, पंजाब और तमिलनाडु शामिल हैं, और बाद के चार खंड शेष 29 भारतीय राज्यों को कवर करेंगे। विभिन्न क्षेत्रों का प्रतिनिधित्व करते समय उन्होंने विशिष्ट सामग्रियों से दूरी बना ली और इसके बजाय प्रत्येक स्थान से स्थानीय पसंदीदा का उपयोग किया; उदाहरण के लिए, सिक्किम बार में काली इलायची और डैले मिर्च होती है, और गुजरात चॉकलेट बार में मेथी के बीज के साथ निर्जलित जोनावलसा सपोटस होता है। प्रत्येक बार आपको राज्य की यात्रा पर ले जाता है, और हम खंड 2 की प्रतीक्षा नहीं कर सकते। एचजी अनुशंसा करते हैं: अब तक हमारा पसंदीदा झारखंड बार है, जिसमें आंवला, नींबू, धनिया नमक, घाना से दूध चॉकलेट और बेल्जियम से डार्क चॉकलेट के मजबूत स्वाद हैं। लागत: वॉल्यूम 1 के लिए आपको 499 रुपये का खर्च आएगा, जिसमें भारत भर के छह स्वाद शामिल है द्वितीय. बीन थेरेपी “मुझे अपनी चॉकलेट कृतियों के लिए केवल सबसे बेहतरीन सामग्री प्राप्त करने का शौक है। मुझे नए और दिलचस्प स्वाद संयोजन ढूंढना पसंद है, मैं खुद को स्थानीय भारतीय व्यंजनों से प्रेरित करता हूं। मेरा उद्देश्य केवल सर्वोत्तम सामग्री का उपयोग करके बेहतरीन लक्जरी चॉकलेट बनाना है। -संजय सोलोमन बीन थेरेपी मुंबई के एक शेफ और चॉकलेट व्यवसायी संजय सोलोमन की रचना है, जिनका उद्देश्य विशिष्ट भारतीय सामग्रियों के साथ मिश्रित बेहतरीन डार्क बेल्जियन कैलेबॉट चॉकलेट का उपयोग करके स्वादों का सबसे आकर्षक संयोजन बनाना है। इस मिशन के परिणामस्वरूप कुछ विचित्र लेकिन दिव्य रचनाएँ हुई हैं, जैसे कि काली मिर्च और आम की चॉकलेट, गुंटूर की तीखी तेजा मिर्च से बनी मिर्च चॉकलेट, कश्मीरी कहवा ग्रीन टी चॉकलेट का सूक्ष्म स्वाद या चॉकलेट और समुद्री नमक की शाश्वत जोड़ी। हिमालयन गुलाबी नमक की पट्टियाँ। उनका मीठा और नमकीन मिश्रण मनमौजी पैस्ले से ढकी पैकेजिंग में आता है जो पूरे अनुभव को आनंद और खोज में से एक बना देता है। एचजी अनुशंसा करते हैं: टेक्सचर्ड हिमालयन सेंधा नमक चॉकलेट, जिसमें बेहतरीन 70 प्रतिशत डार्क कोको और थोड़ा सा नमक होता है, हमारी सबसे पसंदीदा है। नमक चॉकलेट की मिठास से पूरी तरह मेल खाता है और एक ऐसा अनुभव देता है जिससे आप कभी भी नहीं थकेंगे। लागत: यह बढ़िया चॉकलेट अनुभव रु. में आता है। 80 ग्राम के लिए 260 रु तृतीय. हर्ष चॉकलेट अनुजा और अंकिता जैन द्वारा 2001 में स्थापित यह कंपनी व्यक्तिगत हस्तनिर्मित उपहार बनाने में माहिर है। उन्होंने ऐसे उत्पाद बनाने का निर्णय लिया जो अद्वितीय और स्वादिष्ट हों, और यही वह चीज़ है जिसके लिए वे जाने जाते हैं। उनकी हॉट चॉकलेट स्टिक बड़े पैमाने पर बिकती हैं, बस गर्म दूध में मिलाएं और आनंद लें। एक और पसंदीदा सफेद बर्तन है, मलाईदार गैनाचे और चॉकलेट चिप्स से भरा एक मनमोहक सफेद रमीकिन। वे बिस्किट चॉकलेट भी परोसते हैं, जो मूल रूप से डार्क चॉकलेट में डूबे हुए डबल-बेक्ड मैरी बिस्कुट हैं - सरल लेकिन शानदार। एचजी अनुशंसा करते हैं: हलचल-भरी चॉकलेट स्टिक आपके हॉट चॉकलेट पीने के तरीके में क्रांति ला देगी। यह तीन स्वादों में आता है - डार्क, दालचीनी और मसाला दूध। लेकिन अगर आप सीधे तौर पर चॉकलेट की तलाश में हैं, तो सफेद बर्तन का चुनाव करें और अपने आप को मुलायम गहरे रंग के मूस में खो दें। लागत: जीवन चॉकलेट के एक डिब्बे की तरह है और रुपये के लिए। 150 आप उन सभी को आज़मा सकते हैं। चतुर्थ. तोशिन “शहर में ज्यादातर ओरिएंटल रेस्तरां हैं, जिनमें सीमित मिठाइयाँ हैं। भारतीय रेस्तरां भारतीय मिठाइयाँ परोसते हैं, जो भोजन की तरह ही भारी होती हैं। और, बहुत कम कॉन्टिनेंटल रेस्तरां हैं। इसलिए लोग मिष्ठान भंडार, फैंसी आइसक्रीम पार्लर पसंद करते हैं। लोग शानदार, नई मिठाइयाँ चाहते हैं जो उन्हें केवल डेज़र्ट बार में मिलेंगी" - तोशिन शेट्टी चॉकलेट मास्टर तोशिन शेट्टी लंदन के ले कॉर्डन ब्लू में अपने कार्यकाल के बाद मुंबई के बाजार में विशिष्ट मिठाइयाँ लाने के जुनून के साथ लौटे। उनकी पारंपरिक चॉकलेट, केक और आइसक्रीम में सबसे ताज़ी और सबसे विविध सामग्रियों का उपयोग किया जाता है जो उन्हें मिल सकती हैं। फल, नट्स, प्रालिन और कई अन्य अनूठे स्वादों के साथ थोड़ी कड़वी कवरचर चॉकलेट को मिलाकर, वह परिष्कृत तालू के लिए वास्तव में एक दिव्य उपचार बनाता है। प्रोटिप: इन मिठाइयों में छिपे जादू का अंदाज़ा लगाने के लिए, स्टोर की वेबसाइट पर जाएँ और वीडियो देखें, हालाँकि सावधान रहें कि इससे चॉकलेट की अत्यधिक आवश्यकता हो जाएगी। *भारी सांसें* एचजी अनुशंसा करते हैं: तोशिन की कृतियों की पूरी श्रृंखला का आनंद लेने के लिए मिश्रित स्वादों का एक शानदार बॉक्स खरीदें और इसमें गोता लगाएँ। अब तक हमारा पसंदीदा कॉफी सेंटर वाला है। लागत: रु. खर्च करें. नौ के एक डिब्बे के लिए 600 रुपये या फिजूलखर्ची। सोलह डिब्बे के एक डिब्बे के लिए 1000 रु. वी. विवांडा चॉकलेट कंपनी ये कारीगर प्रतिभाएं हर अवसर के लिए उत्तम चॉकलेटी उपहार बनाने में माहिर हैं। उनके सुंदर डिज़ाइन और रैपिंग उनके पहले से ही दोषरहित उत्पाद में अतिरिक्त स्पर्श जोड़ते हैं। चॉकलेट के साधारण बार से लेकर प्रैलिन और डार्क गैनाचे केक तक, विवांडा के पास सब कुछ है, और यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अनुभव का अधिकतम लाभ उठा सकें, उनके पास इस बारे में एक गाइड है कि इसे कैसे करना है - वे आपसे उस पल का आनंद लेने, सूंघने के लिए कहते हैं। मादक सुगंध, अपनी उंगलियों के बीच एक वर्ग पकड़कर बार का अनुभव प्राप्त करें, और अंत में, जीभ पर पिघलने के लिए एक टुकड़ा छोड़ दें और उनके स्वप्निल चॉकलेट के लंबे समय तक रहने वाले स्वाद का आनंद लें। एचजी अनुशंसा करते हैं: सभी डार्क चॉकलेट के शौकीनों के लिए उनके पास एक स्मोकी 80 प्रतिशत सिंगल ओरिजिन बार है जो आपके होश उड़ा देगा। बॉक्स पर लिखा है "कड़वा बेहतर है" और वे इससे अधिक सही नहीं हो सकते। मीठे के शौकीनों के लिए, समुद्री नमक की पट्टी आपकी सभी इच्छाओं को पूरा करेगी। लागत: चाहे यह उपहार हो या सप्ताहांत उपहार, इनकी कीमत रु. 40 ग्राम के लिए 160 रु VI. सभी चीज़ें गुडगाँव "प्रेरणा रोजमर्रा की जिंदगी से आती है - दिलचस्प संबंध बनाने और उन चीजों को दिखाने से जो हम सभी ने पहले देखी हैं, नए या असामान्य तरीके से।" कुहू कोचर और तेजस्वी चंदेला की जोड़ी स्कूल के दिनों से ही दोस्त रही है और आज वे अपनी प्रतिभा को कारीगर चॉकलेट के एक अनूठे ब्रांड में डाल रहे हैं। तेजस्वी मूल व्यंजन बनाने में माहिर हैं और कुहू के डिजाइन कौशल यह सुनिश्चित करते हैं कि वे शानदार दिखें। प्रत्येक बार एक व्यक्तिगत थीम के साथ आता है, जिसमें शहरों (बार्सिलोना) से लेकर जीवन के चरण (बचपन) से लेकर मनमौजी थीम (मंडे ब्लूज़) तक शामिल हैं, और प्रत्येक का स्वाद उसके अनुसार होता है। उदाहरण के लिए, मंडे बार, डार्क चॉकलेट ग्रेनोला के साथ एक शानदार नंबर है और इसमें आपके सोमवार को थोड़ा अधिक प्रबंधनीय बनाने के लिए आसान कार्यों की सूची के साथ एक कवर शामिल है, और जयपुर बार गुलाबी शहर के लिए एक गाइड के साथ आता है। उनकी चॉकलेट उत्कृष्ट है लेकिन जो चीज़ वास्तव में इस कंपनी को अलग करती है वह है उनकी पैकेजिंग में विस्तार पर ध्यान देना। एचजी अनुशंसा करते हैं: ऑल थिंग्स समर बार जिसमें बेल्जियन व्हाइट चॉकलेट को भारतीय पसंदीदा अल्फांसो आमों के साथ मिलाया गया है, एक ऐसा संयोजन है जो आपको कुछ ही सेकंड में गर्मी का एहसास करा देगा। लागत: ये अनोखी रचनाएं आपके चेहरे पर मुस्कान ला देंगी मात्र रु. में। 330 से आगे. सातवीं. अर्थलोफ मैसूर “हम ऐसे कारीगर भोजन का सपना देखते थे जो स्वास्थ्यवर्धक हो, और स्वस्थ भोजन जिसमें सुंदरता हो। हमें पता था कि यह संभव है और हमने 2010 में लंदन में पारंपरिक खट्टी रोटी और स्वस्थ कच्ची कन्फेक्शनरी बनाने की समस्या के समाधान के साथ शुरुआत की। हालाँकि, हमें अक्सर महसूस होता था कि उत्पादक और किसान के बीच बहुत अधिक दूरी थी और हम उन लोगों की कहानियाँ जानने के इच्छुक थे जिन्होंने हमारी सामग्री को पाला था। यह स्वादिष्ट चॉकलेटरी भारत का सबसे विशिष्ट उत्पाद बनाने के मिशन पर है, एक परिष्कृत स्वाद के लिए चॉकलेट जो भारतीय उपज की बहुमुखी प्रतिभा को प्रदर्शित करती है। उन्होंने खुद को ऐसी चॉकलेट बनाने के लिए समर्पित कर दिया है जो प्रकृति के चक्रों को दर्शाती है और प्राचीन और आधुनिक दुनिया को एकजुट करती है। वे कच्ची चॉकलेट में विशेषज्ञ हैं जो इसकी कठोर सुंदरता को उजागर करती है जो कि सुपरमार्केट ब्रांडों की मिठास और कृत्रिम स्वादों के बीच शायद ही कभी देखी जाती है। उनकी 72 प्रतिशत डार्क चॉकलेट कर्नाटक और केरल से प्राप्त की जाती है, और इसमें जैविक बादाम, कोको बीन की भूसी के ऊपर डाला गया समुद्री नमक और पाम चीनी जैसे तत्व शामिल होते हैं। उनका लक्ष्य अपने सभी प्रयासों में जैविक और नैतिक होना है और कच्ची चॉकलेट की स्वस्थ प्राकृतिक प्रकृति के साथ मिलकर अर्थ लोफ का एक बार वास्तव में एक अपराध-मुक्त अनुभव है। एचजी अनुशंसा करता है: कुरकुरे और स्वादिष्ट कोकोआ निब और पाम शुगर बार। यह हिमालयी फलों और गोंधोराज और खुबानी जैसे मेवों से भरपूर है। कच्ची दानेदार बनावट आपको जीवन में एक बार मिलने वाला अनुभव देगी। लागत: इस कच्ची चॉकलेट की मिट्टी जैसी गुणवत्ता की कीमत आपको रु. 72 ग्राम बार के लिए 270 रु. आठवीं. मेसन एंड कंपनी पांडिचेरी “हम भारत में उपलब्ध सर्वोत्तम कारीगर और स्वादिष्ट चॉकलेट बनाते हैं। यह भारतीय किसानों द्वारा उगाए गए जैविक कोको बीन्स से बनाया गया है, यह शाकाहारी है और इसकी गुणवत्ता बेहतर है। हम एक जागरूक उत्पाद का उत्पादन करने में बहुत गर्व महसूस करते हैं जो लोगों को खुश करता है। फ्रांसीसी दंपत्ति फैबियन और जेन मेसन पांडिचेरी के दक्षिणी स्वर्ग ऑरोविले में चले गए और चॉकलेट की दुनिया में अपना उल्लेखनीय उद्यम स्थापित किया। कच्चे भोजन की रसोइया और शाकाहारी जेन, चुनने के लिए विकल्पों की कमी से निराश थी और उसने आयातित कच्चे कोको पाउडर और कोकोआ मक्खन के साथ खुद को बनाने का फैसला किया। जैसे-जैसे इसकी लोकप्रियता बढ़ती गई, उन्होंने घर के नजदीक कच्चे माल की सोर्सिंग के विकल्प तलाशने शुरू कर दिए और भारतीय कोको बीन्स के खजाने की खोज की, जिन्हें चमकने का मौका नहीं दिया जा रहा था। मेसन के अनुसार, भारतीय फसल में अधिक अम्लीय और फलयुक्त गुण होते हैं जिन्हें वे अपने उत्पाद में उजागर करने का प्रयास करते हैं। वे समुदाय को कुछ लौटाना भी चाहते हैं और कोको किसानों के साथ सेम की बढ़ती परिस्थितियों और स्वाद को अनुकूलित करने के लिए काम कर रहे हैं ताकि वे भविष्य में एक सहकारी समिति स्थापित कर सकें। उनका निष्पक्ष व्यापार, नैतिक व्यवसाय मॉडल सर्वोत्तम भारतीय चॉकलेट को बाज़ार में सबसे आगे ला रहा है। एचजी अनुशंसा करते हैं: पेपरमिंट और स्वीट निब्स बार अब तक पसंदीदा है। बनावट और स्वादिष्ट, स्वाद पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। मूल्य: इस पूर्ण-प्राकृतिक, पूर्ण-स्वादिष्ट अनुभव के लिए आपको रु. 70 ग्राम बार के लिए 295 रुपये। नौवीं. स्मिटन बेकरी और पैटीसेरी नयी दिल्ली जबकि दिल्ली में हलवाईयों के मामले में शायद ही कोई नुकसान हो, मंदाकिनी गुप्ता वह हैं जो तेजी से चॉकलेट सनसनी बन रही हैं। न्यूनतम उपकरणों के साथ एक छोटी सी रसोई में काम करते हुए, वह फल और अखरोट से लेकर कैंडिड मिर्च तक हर चीज से हाथ से जुड़ी छोटी-छोटी बार बनाती हैं। यहां कोई रिटेल आउटलेट नहीं है और उसका प्रत्येक उत्पाद ऑर्डर पर बनाया जाता है। वह जिस शानदार 65 प्रतिशत डार्क कोको का उपयोग करती है, वह हाथ से तैयार किया गया है, एक कठिन प्रक्रिया है, लेकिन यह चॉकलेट को एक अद्वितीय चमक और चमक देता है। वह प्रति सप्ताह लगभग 50 बार बनाती है जिसे वह अपनी कंपनी के लिए चुने गए 12 रंगीन प्रिंटों में से एक में हाथ से लपेटती है। प्रेम के इन परिश्रमों का व्यक्तिगत स्पर्श शायद ही किसी व्यावसायिक उत्पाद में देखा जाता है और ये नमूने लेने लायक हैं। एचजी अनुशंसा करते हैं: आर्टिसानल बेल्जियन चॉकलेट बार और रेड राइस क्रैकल दो पसंदीदा हैं जो वास्तव में मंदाकिनी द्वारा अपने काम में लगाए गए प्यार और कौशल को प्रदर्शित करते हैं। लागत: इस हस्तनिर्मित खजाने की कीमत आपको रु. एक छोटी बार के लिए 150 रु. एक बड़े के लिए 230। दसवां. चॉकरीटी प्रगति साहनी द्वारा 2011 में स्थापित, चॉकरीटी का नाम 'चॉकलेट' और सृजन के लिए संस्कृत शब्द 'कृति' के मिश्रण से आया है। सार्वजनिक स्वास्थ्य में परास्नातक के साथ एक दंत चिकित्सक साहनी ने यह जानने के बाद कंपनी शुरू की कि भारत में अधिकांश 'घर का बना चॉकलेट' कोको के बजाय कृत्रिम स्वाद और वनस्पति तेल से बना है। कंपनी "अच्छे लोगों को खराब चॉकलेट से बचाने" के लिए बढ़िया चॉकलेट और असली कोको का उपयोग करके स्वादिष्ट शिल्प चॉकलेट बनाने पर ध्यान केंद्रित करती है। आप उनके विभिन्न प्रकार के अनूठे उत्पादों जैसे पान बनारस बार या अफ़्रीकी रूबियोस टी बार का नमूना ले सकते हैं, या उनकी वेबसाइट पर अपना ऑर्डर कस्टमाइज़ कर सकते हैं। एचजी अनुशंसा करता है: बेसिल ऑरेंज पेपर बार कंपनी की सबसे लोकप्रिय और विविध वस्तुओं में से एक है। लागत: इस स्वादिष्ट 50 ग्राम बार की कीमत रु. 270 ग्यारहवीं. पहाड़ी जंगली मणिपुर हिल वाइल्ड, मणिपुर के उखरुल जिले में रहने वाले लेयोलन वाशुम और ज़ेनोरिन स्टीफन के दिमाग की उपज, पूर्वोत्तर का एक कारीगर चॉकलेट ब्रांड है जो क्षेत्र के स्थानीय समुदायों के साथ काम करता है जो उन्हें रोजगार के अवसर प्रदान करता है और स्थानीय उपज को बढ़ावा देता है। कद्दू के बीज से लेकर प्लम वाइन तक, वे सीधे पुणे से प्राप्त कोको के साथ प्रामाणिक पूर्वोत्तर सामग्री का मिश्रण करते हैं। हालाँकि, सामग्री में से एक के रूप में भूत मिर्च का उपयोग करने का उनका विचार अब तक का सबसे दिलचस्प है। “हमारे चॉकलेट का अनोखा विक्रय बिंदु यह है कि हम भूत मिर्च जैसे अपने स्थानीय रूप से उगाए गए उत्पादों का उपयोग कर रहे हैं, जिससे यह अधिक स्वादिष्ट बन जाता है। हम चाहते हैं कि हमारे उत्पादों में अनछुए पूर्वोत्तर का एहसास हो ताकि बाहर के लोग हमारे क्षेत्र की विशिष्टता का स्वाद ले सकें”, द टेलीग्राफ की एक रिपोर्ट में ज़ेनोरिन स्टीफन ने कहा। एचजी अनुशंसा करता है: उनकी प्रसिद्ध किंग चिली चॉकलेट का एक बार। लागत: असामान्य स्वाद वाले इस बार की कीमत 160 रुपये है। विशेष उल्लेख यदि आप पांडिचेरी में हैं, तो ऑरोविले में स्थित ब्रेड और चॉकलेट अवश्य देखें। यह बेकरी सह कैफे अपनी मिठाई की तैयारी में कारीगर चॉकलेट का उपयोग करता है, जो शायद उनके इतने स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होने का कारण है।
